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식품가공학식품기사(변경) · 2006년05월14일 · 52/100

52.제빵공정 중 반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?

1

빵에 풍미를 부여하기 위하여

2

빵에 조직을 부드럽게 하기 위하여

3

빵의 부피를 팽창시키기 위하여

4

빵의 표피가 갈색이 되게 하기 위하여정답

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