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식품위생학식품기사(변경) · 2007년03월04일 · 8/100

8.보존제를 사용하는 목적은?

1
식품의 산화에 의한 변패를 방지
2
식품의 미생물에 의한 부패를 방지정답
3
식품에 감미를 부여
4
식품의 미생물을 사멸

해설

보존료의 가장 큰 목적은 식품의 품질 변화에 큰 영향을 끼치는 미생물의 증식을 억제하는 것입니다. 4번의 미생물을 사멸 -> 이건 살균제입니다.

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