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식품가공학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 45/100

45.식품공전상 우유류의 성분규격으로 틀린 것은?

1

산도(%) : 0.18% 이하 (젖산으로서)

2

무지방고형분(%) : 8.0이상

3

포스파타제 : 1ml당 2g이하(가온살균제품에 한한다.)정답

4

대장균군 : 1ml 당 2이하(멸균제품의 경우는 음성)

해설

포스파타아제 테스트 음성이어야 한다.

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