식품미생물학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 68/100
68.Homo 젖산균과 Hetero 젖산균에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
Leuconostoc 속은 Homo 형이고, Pediococcus 속은 Hetero 형이다.
2
Homo 젖산균은 당으로부터 젖산, 에탄올, 초산을 생성하며, Hetero 젖산균은 젖산만을 생성한다.
3
EMP 경로에 따라서 포도당 1mole에 대해 2 mole의 ATP가 생성되는 것이 Homo 젖산발효이다.정답
4
대부분의 Lactobacillus 속은 Hetero형이다.