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식품위생학식품기사(변경) · 2007년08월05일 · 4/100

4.식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?

1

설탕, 소금 등 용질을 가한다.

2

친수성 콜로이드를 만든다.

3

물을 결정화시킨다.

4

PH 값을 떨어뜨린다.정답

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