식품미생물학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 62/100
62.Aspergillus 속에 속하는 곰팡이에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
A. oryzae는 단백질 분해력과 전분 당화력이 강하여 주류 또는 장류 양조에 이용된다.
2
A. glaucus군에 속하는 곰팡이는 건조에 대한내성이 크다.
3
A. niger는 대표적인 황국균이며 알코올 발효용 코오지 곰팡이균에 이용된다.정답
4
A. flavus는 aflatoxin을 생산한다.
해설
A.niger 는 흑국균