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식품미생물학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 74/100

74.젖산균이 우유 중의 구연산으로부터 생성하는 발효유의 대표적인 향기 성분은?

1

알코올(alcohol)

2

에스테르(ester)

3

케톤(ketone)

4

디아세틸(diacetyl)정답

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