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식품가공학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 58/100

58.식품의 유통기한 설정시 품질저하가 2차 반응속도로 나타날 때에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

시간에 따른 품질지표물질의 변화는 직선적인(linear)역비례관계에 있다.정답

2

품질지표물질의 변화속도는 물질농도에 비례적으로 변한다.

3

식용유나 건조채소의 산패가 해당된다.

4

일반식품의 비타민 손실이 해당된다.

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