식품위생학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 8/100
8.살균·소독에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
열탕 또는 증기소독 후 살균된 용기를 충분히 건조해야 그 효과가 유지된다.정답
2
우유의 저온살균은 대장균만을 완전살균한다.
3
자외선 살균은 대부분의 물질을 투과하므로 모든 물질에 매우 효과적이다.
4
방사선은 발아억제효과만 있고 살균효과는 없다.
해설
2. 결핵균 사멸 3. 자외선은 투과력이 매우 약하다. 4. 식품공전에 살균 목적으로 방사선 조사선량이 정해져 있다.