식품미생물학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 80/100
80.빵의 로프(rope) 생성에 관여하는 미생물은?
1
B. subtilis, B. lichenifoemis 등의 Bacillus 속정답
2
C. putrificum, C. sporogenus 등의 Clostridium 속
3
P. fluorescens, P. cerevisiae 등의 Pseudomonas 속
4
S. rouxii, S. cerevisiae 등의 Saccharomyces 속