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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2008년07월27일 · 94/100

94.고정화 효모에 의한 알코올 발효의 설명으로 틀린 것은?

1

발효액의 알코올 농도가 회분발효의 경우보다 높다.정답

2

회분발효에 비해 발효시간을 단축할 수 있다.

3

유속이 빠르기 때문에 잡균오염의 위험성이 적다.

4

연속발효의 문제점인 wash out이 없다.

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