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식품화학식품기사(변경) · 2009년03월01일 · 27/100

27.단백질 가열시 발생하는 열변성에 가장 영향을 적게 주는 인자는?

1

온도

2

수분함량

3

유화제 함량과 종류정답

4

전해질의 종류와 농도

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