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식품미생물학식품기사(변경) · 2009년05월10일 · 69/100

69.하면발효효모에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

난형 또는 타원형이다.

2

발효작용이 상면발효효모보다 빠르다.정답

3

라피노오스(raffinose)를 발효시킬 수 있다.

4

생육 최적온도는 5 ~ 10℃ 정도이다.

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