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식품미생물학식품기사(변경) · 2009년07월26일 · 72/100

72.채소류가 건조곡물에 비해 세균에 의한 부패가 일어나기 쉬운 이유에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

수분활성도가 높다.

2

자유수 함량이 낮다.정답

3

수확하는 과정에서 손상되기 쉽다.

4

산도가 낮다.

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