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식품화학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 21/100

21.일반 식용유지에 그 함량이 가장 적은 지방산은?

1

올레산(oleic acid)

2

부티르산(butyric acid)정답

3

팔미트산(palmitic acid)

4

리놀레산(linoleic acid)

해설

부티르산: 저급포화지방산으로 식용유지에 들어 있는 함령이 적다

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