식품미생물학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 77/100
77.식품공장에서의 파아지(phage) 예방법으로 적합하지 않은 것은?
1
2종 이상의 균주 조합 계열을 만들어 2 ~ 3일마다 바꾸어 사용한다.
2
내성균주를 사용한다.
3
공장 내의 공기를 자주 바꾸어 주거나 온도, pH등의 환경조건을 변화시킨다.정답
4
공장과 주변을 청결히 하고 용기의 가열ㆍ살균, 약제 사용 등을 철저히 한다.
해설
파아지 예방 대책 1. 가열살균, 약제살균 2. 내성균 이용 (내성균주 바꾸어서 사용) 3. 항생물질의 저농도에 잘 견디는 균주 이용 4. streptomyces grisues의 경우 칼슘이온 제한, 미량의 chelate 첨가