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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 84/100

84.강한 산이나 염기로 처리하거나 열, 이온성세제, 유기용매 등을 가하여 단백질의 생물학적 활성이 파괴되는 현상은?

1

정제(purification)

2

용해(hydrolysis)

3

결정화(crystalization)

4

변성(denaturation)정답

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