생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 95/100
95.포도당(glucose) 100 g/L를 사용하여 빵효모를 생산하려고 한다. 발효 후에 에탄올(ethanol)이 부산물로 10 g/L 생산되었다면, 이 때 생산된 균체의 양은 얼마인가? (단. 균체 생산수율은 0.5이다.)
1
약 35 g/L
2
약 40 g/L정답
3
약 45 g/L
4
약 50 g/L
해설
(포도당의양x균체생산수율)-부산물양=생산 균체의양 (100x0.5)-10=40