생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 98/100
98.발효과정 중에서의 수율(yield)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
단위 균체량에 의해 생산된 생산물량
2
단위 발효시간당 생산된 생산물량
3
발효공정에 투입된 단위 원료량에 대한 생산물량정답
4
단위 균체량과 원료량에 대한 생산물량
해설
발효 공정에서의 수율(yield)은 원료를 기초로 생산된 생산물의 양을 나타냅니다. 따라서 3번 답이 맞습니다. 발효시간이나 균체량은 생산물의 양과는 직접적인 상관관계가 아니기 때문에 1번과 2번 답은 틀립니다. 4번 답은 단위 균체량과 원료량이 동시에 고려되는 것이 맞지만, 생산물량을 고려하지 않기 때문에 틀립니다.