식품위생학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 11/100
11.내분비계 장애물질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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내분비계 장애물질은 환경오염으로부터 먹이 사슬을 통하여 식품에 오염되기 때문에 환경호르몬이라고도 부른다.
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대표적인 내분비계 장애물질로는 PCB(Polychl orinated biphenyl)와 다이옥신이 있으며 절연제, 가소제, 윤활유, 페인트 등 산업현장으로부터 주로 오염이 된다.
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식육 중 다이옥신은 절대 검출되어서는 아니된다.정답
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내분비계 장애물질에 의한 대표적인 증상은 여드름형태발진, 간비대증, 번식독성, 체중 감소 등이 있다.
해설
'절대'라는 단어때문에 틀림 돼지고기, 닭고기, 소고기 등에 다이옥신 검출 기준이 정해져있음 (소고기 4.0 pg TEQ/g fat) 등..