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식품화학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 23/100

23.alkaloid, humulone, naringin의 공통적인 맛은?

1

단맛

2

떫은 맛

3

알칼리 맛

4

쓴맛정답

해설

Alkaloid계, 케톤류(humulone), 배당체(naringin) 등은 쓴맛을 나타내는 화합물

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