식품화학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 39/100
39.콩에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
콩에 가장 많은 지방산은 리놀렌산(linoleic acid) 이다.
2
콩에 가장 많은 단백질은 클로불린(globulin)이다.
3
콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어 있다.정답
4
콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어 있다
해설
3. 트립토판과 메티오닌은 부족하나 라이신의 함량은 높음
3. 트립토판과 메티오닌은 부족하나 라이신의 함량은 높음