식품미생물학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 65/100

65.다음 중 효모의 생육억제 효과가 가장 작은 것은?

glucose 50%

glucose 30%

sucrose 50%

sucrose 30%정답

해설

당 농도가 낮을수록 억제효과가 크다 같은 농도일 경우 설탕은 단당류보다 억제효과가 적다

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습