식품미생물학식품기사(변경) · 2011년03월20일 · 66/100
66.곰팡이와 그 용도가 적절히 짝지어진 것은?
1
Eremothecium ashbyii - 리보플라빈 생산정답
2
Monascus purpureus - 항생제 세팔로스포린 제조
3
Mucor rouxii - 홍주 제조
4
Aspergillus flavus - 곰팡이 코오지 제조
해설
2번은 홍주의 원료인 홍국을 만드는데 이용하는 홍국곰팡이 3번은 전분당화력이 강하고 알코올 발효력 있음 4번은 발암물질인 아플라톡신을 생성하는 유해균