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식품화학식품기사(변경) · 2011년08월21일 · 29/100

29.설탕의 성질이 아닌 것은?

1

Fehling 용액을 환원하는 성질이 없다.

2

묽은 산 용액에서도 쉽게 가수분해된다.

3

가수분해가 되어도 편광의 광회전도가 변하지 않는다.정답

4

효모에 의하여 쉽게 발효된다.

해설

3. 가수분해되면 편광의 광회전도가 변함

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