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식품가공학식품기사(변경) · 2011년08월21일 · 46/100

46.두부의 응고제 중 탄력성과 보수성이 크며, 수율이 높은 것은?

1

간수

2

염화칼슘

3

황산칼슘정답

4

염화암모늄

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