식품미생물학식품기사(변경) · 2011년08월21일 · 75/100
75.Saccharomyces cerevisiae를 포도 착즙액에 접종하고 혐기적으로 배양할 때 주로 생성되는 물질은?
1
초산, 물
2
젖선, 이산화탄소
3
에탄올, 젖산
4
이산화탄소, 에탄올정답
해설
-호기적 조건 : 효모가 당분을 증식에 이용하고 이산화탄소, 물 생성 -혐기적 조건 : 효모는 발효작용을 하여 당분을 알코올, 이산화탄소로 분해
-호기적 조건 : 효모가 당분을 증식에 이용하고 이산화탄소, 물 생성 -혐기적 조건 : 효모는 발효작용을 하여 당분을 알코올, 이산화탄소로 분해