식품위생학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 17/100
17.식품의 기준 및 규격 고시 총칙으로 틀린 것은?
1
따로 규정이 없는 한 찬물은 15℃이하, 온탕 60 ~ 70℃, 열탕은 약 100℃의 물이다.
2
상온은 20℃, 표준온도는 15 ~ 25℃, 실온은 1 ~ 30℃ 미온은 35 ~ 40℃로 한다.정답
3
차고 어두운 곳(냉암소)이라 함은 따로 규정이 없는 한 0 ~ 15℃의 빛이 차단된 장소를 말한다.
4
감압은 따로 규정이 없는 한 15mmHg 이하로 한다.
해설
식품공전 상 표준온도는 20℃, 상온은 15~25℃, 실온은 1~35℃, 미온은 30~40℃. 실제 수치를 모르더라도 표준온도가 범위로 주어지고 상온이 정온으로 주어졌기 때문에 오답임.