식품화학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 23/100
23.BHA, BHT와 같은 항산화제(antioxidant)의 작용과 거리가 먼 것은?
1
주로 산화의 연쇄반응을 중단시키는 역할을 한다.
2
자신은 산화된다.
3
산패가 진행된 유지에 첨가해도 그 효과는 저하되지 않는다.정답
4
일반적으로 단독 사용할 때보다 병용 사용할 때 그 작용이 증강된다.
해설
산패가 진행된 유지에 사용하면 효과가 없다.
산패가 진행된 유지에 사용하면 효과가 없다.