생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 89/100
89.포도당(glucose) 1kg을 사용하여 알코올발효와 초산발효를 동시에 진행시켰다. 알코올과 초산의 실제 생산수율은 각각의 이론적 수율의 90%와 85%라고 가정할 때 실제 생산될 수 있는 초산의 양은?
1
1.304kg
2
1.1084kg
3
0.5097kg정답
4
0.4821kg
해설
알코올발효 이론수율 51.1%(0.511) 초산발효 이론수율 130.4%(1.304) 1kg* (0.90*0.511)*(0.85*1.304)=0.5097kg