생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2013년03월10일 · 95/100
95.맥주발효에 적합한 원료 보리의 품질로서 옳은 것은?
1
질소성분 함량이 적고 탄수화물 함량이 많은 보리정답
2
질소, 지방, 탄수화물의 함량이 적은 보리
3
질소와 지방 함량이 많고 탄수화물 함량이 적은 보리
4
질소성분과 탄수화물 함량이 모두 많은 보리
해설
질소성분함량이 적고( 단백질 함량이 적고) 탄수화물 함량이 많은 보리가 맥주 발효애 적합하다.
질소성분함량이 적고( 단백질 함량이 적고) 탄수화물 함량이 많은 보리가 맥주 발효애 적합하다.