식품위생학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 12/100
12.식품업계가 HACCP을 도입함으로써 얻을 수 있는 효과와 거리가 먼 것은?
1
위해요소를 과학적으로 규명하고 이를 효과적으로 제어하여 위생적이고 안전한 식품제조가 가능해짐
2
장기적으로 관리인원 감축 등이 가능해짐
3
모든 생산단계를 광범위하게 사후관리하여 위생적인 제품을 생산할 수 있음정답
4
업체의 자율적인 위생관리를 수행할 수 있음
해설
3번 : 모든 단계를 광범위하게 관리하는 것이 아니라 위해가 발생될 수 있는 단계를 사전에 집중적으로 관리함으로써 위생관리 체계의 효율성을 극대화시킬 수 있다.