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식품가공학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 46/100

46.양조법에 의한 된장 숙성 중 생성되지 않는 물질은?

1

말토오스, 글루코오스

2

IMP, GMP정답

3

알코올, 유기산

4

아미노산, 에스테르

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