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식품가공학식품기사(변경) · 2013년06월02일 · 53/100

53.아이스크림 제조 시 향과 색소 및 산류의 바람직한 첨가 시기는?

1

배합공정에서 첨가

2

여과 후 균질화 하기 전

3

멸균이 끝난 후 숙성시키기 전

4

숙성이 끝난 후 동결시키기 전정답

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