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식품가공학식품기사(변경) · 2013년08월18일 · 58/100

58.신선한 식품을 냉장고에 저온저장할 때 저온저장의 효과가 아닌 것은?

1

미생물의 발육 속도를 느리게 한다.

2

저온균을 살균한다.정답

3

호흡 작용 속도를 느리게 한다.

4

효소 및 화학 반응속도를 느리게 한다.

해설

저온 저장에 살균에 대한 효과는 없음. 정균효과

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