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식품미생물학식품기사(변경) · 2013년08월18일 · 73/100

73.곰팡이에 의한 빵의 변패를 방지하기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

1

빵을 식혀서 포장한다.

2

설비를 세척, 소독한다.

3

빵 반죽 발효시간을 연장한다.정답

4

반죽에 허용된 식품첨가물을 첨가한다.

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