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식품위생학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 1/100

1.DL-멘톨은 식품첨가물 중 어떤 종류에 해당되는가?

1
보존료
2
착색료
3
감미료
4
착향료정답

해설

DL-멘톨은 지방족 고급 알코올류에 속하는 착향료이다 천연에 존재하지 않으며 처음에는 약간 쓴맛이 나지만 청량한 맛이 나는 음료, 아이스크림, 껌 등의 착향료로 사용된다

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