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식품위생학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 3/100

3.식품첨가물인 표백제를 설명한 것 중 틀린 것은?

1

과산화수소는 환원형 표백제이다.정답

2

아황산염류에 의한 표백은 표백제가 잔류하는 동안에만 효과가 있다.

3

무수아황산은 과실주의 표백제이다.

4

아황산염류는 천식환자에게 민감한 반응을 나타낼 수 있다.

해설

과산화수소는 산화표백제이다

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