식품가공학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 52/100
52.도정 후 쌀의 도정도(盜情度)를 결정하는 방법으로 적절하지 않은 것은?
1
수분함량 변화에 의한 방법정답
2
색(염색법)에 의한 방법
3
생성된 쌀겨량에 의항 방법
4
도정시간과 회수에 의한 방법
해설
도정도 결정방법 - 색의 정도 - 겨층의 박피정도 - 도정시간 - 도정횟수 - 전력의 소비량 - 생성된 쌀겨량 - M.G 염색법 등
도정도 결정방법 - 색의 정도 - 겨층의 박피정도 - 도정시간 - 도정횟수 - 전력의 소비량 - 생성된 쌀겨량 - M.G 염색법 등