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식품미생물학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 71/100

71.포도주 제조에 쓰이는 것은?

1

Saccharomyses sake

2

Saccharomyses formosensis

3

Saccharomyses ellipsoideus정답

4

Saccharomyses pasteurianus

해설

포도주는 포도과즙을 효모(s. ellipsoideus)에 의해서 발효시켜 제조

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