식품미생물학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 80/100
80.아미노산으로부터 아민(amine)을 생성하는데 관여하는 효소는?
1
amino acid decarboxylase정답
2
amino acid oxidase
3
aminotransferase
4
aldolase
해설
아미노산 = 한 분자 내에 아미노기와 카복실기를 동시에 갖는 화합물 아민화합물은 아미노기만 가져야 한다. 즉 카복실기를 떼어내야하는데, 이 반응을 탈탄산반응이라고 하며 관여하는 효소가 decarboxylase 이다. de(제거)+carboxyl(카복실기)+-ase