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식품화학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 40/100

40.과일류의 공통적 향기 성분과 거리가 먼 것은?

1

에스테르(ester)류

2

글루코시놀레이드(glucosinolate)류정답

3

테르펜(terpene)류

4

알코올(alcohol)류

해설

글루코시놀레이드는 십자화과 식물들의 2차 대사산물

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