식품미생물학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 70/100
70.당화효소를 분비하여 전분을 직접 발효할 수 있는 능력이 있는 효모는?
1
Saccharomyces cerevisiae
2
Saccharomyces sake
3
Saccharomyces diastaticus정답
4
Saccharomyces dairensis
해설
Saccharomyces diastaticus -덱스트린이나 전분을 분해해서 발효하는 효모 -맥주양조에 있어서는 고형물을 감소시키므로 유해균으로 취급