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식품화학식품기사(변경) · 2015년05월31일 · 35/100

35.고메톡실 펙틴은 메톡실 함량이 일반적으로 몇 % 정도인가?

1

45 ~ 50%

2

25 ~ 30%

3

7 ~ 14%정답

4

0 ~ 7%

해설

<메톡실(CH3O) 함량> 저메톡실펙틴 - 7% 이하 고메톡실펙틴 - 7% 이상

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