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식품위생학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 10/100

10.식육의 초기 부패를 감별하는 방법과 관련이 적은 것은?

1

pH측정

2

생균수 측정

3

휘발성염기질소 측정

4

과산화물가 측정정답

해설

과산화 물가는 유지의 자동산화의 지표이다

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