식품화학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 23/100
23.올레산(oleic acid)이 자동산화 후 과산화물인 H-hydroperoxide를 생성하였다. 이 과산화물이 분해가 되면서 생성하는 2가지 주된 알데히드에 해당하는 것은?
1
methanal
2
heptanal
3
hexanal
4
octanal정답
해설
올레산의 자동산화 후 생성된 11-hydroperoxide가 분해되면서 생성되는 2가지 주된 물질은 heptan과 octanal이다.