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식품화학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 36/100

36.다음 식품 중 비뉴턴 유체의 성질을 가장 잘 나타내는 것은?

1
대두유
2
포도당용액
3
전분용액정답
4
소금용액

해설

비뉴턴유체: 전분,펙틴들,각종 친수성 교질 용액을 만드는 고무질들,교질용액,유탁액,버터 등과 같은 반고체 유지제품 등

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