식품미생물학식품기사(변경) · 2015년08월16일 · 75/100
75.메주에서 흔히 발견되는 균이 아닌 것은?
1
Rhizopus oryzae
2
Aspergillus flavus정답
3
Bacillus subtilis
4
Aspergillus oryzae
해설
메주에 관여하는 주요미생물 곰팡이: Aspergillus oryzae,Rhizopus oryzae,Aspergillus sojae,Rhizopus nigricans,Mucor abundans 세균: Bacillus subtilis 효모: saccharomyces coreanus