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식품가공학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 57/100

57.수산화나트륨을 가하여 유리되는 지방산을 비누화하여 제거하는 유지정제법은?

1

알칼리법정답

2

흡착법

3

황산법

4

여과법

해설

유지의 탈산 공정: 알칼리법(알칼리 정제법) -NaOH로 유리되는 지방산을 중화해 비누화하여 제거

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