식품미생물학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 66/100
66.치즈 숙성에 관련된 균이 아닌 것은?
1
Penicillum camemberti
2
Aspergillus oryzae정답
3
Penicillum roqueforti
4
Propionibacterium freudenreichii
해설
# Aspergillus oryzae - 황국균(누룩곰팡이) - 전분 당화력, 단백질 분해력이 강해 간장, 된장, 청주, 탁주, 약주 제조에 이용.